METAMORPHOSIS LUGANO. LA CUCINA DELLO CHEF LUCA BELLANCA

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Cucina d’autore al Ristorante Metamorphosis di Lugano.
Mi parlano di lui: lo chef Luca Bellanca!
Chef, di cui abbiamo raccontato la cucina, mi consigliano di andare a trovarlo…
Incuriosita, inizio a seguirlo per qualche mese e poi finalmente decido di incontrarlo.

Sul lungolago di Lugano, ospitato all’interno del suggestivo Palazzo Mantegazza, il ristorante Metamorphosis si racconta attraverso la cucina dello chef Luca Bellanca.
Classe 1983, Luca propone una cucina di contaminazioni. Un dialogo costante tra prodotti del territorio ed ingredienti dal mondo.
E’ timido lo chef Bellanca ma, attraverso le sue parole, si riesce a percepire la passione che mette, ogni giorno, nel suo lavoro. E questa passione l’ho ritrovata nei piatti del percorso degustazione che ha scelto di costruire ad hoc per noi.
Piatti creativi ma senza eccessi. Tecnica. Ingredienti freschi, genuini e semplici. Materia prima selezionata con cura, prodotti di stagione, eccellenze.
Ritrovo la classicità in una chiave più fresca e moderna.

 

Percorso degustazione
Vino in accompagnamento “Villa Franciacorta” Mirabilia Brut

Appetizer

appettizer_ chef luca bellanca _ lugano CUCINA D'AUTORE LUGANO CUCINA GOURMET LUGANO

Seppia alla brace

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Mezzo pacchero con ragou di vitello, fonduta di Piora, tartufo nero

chef luca bellanca _ ticino _ sarabiondi

 

 

Scialatelli allo scorfano

RISTORANTI CUCINA GOURMET LUGANO

 


Pluma iberica con cavolfiore, mela e pico de gallo


luca bellanca chef _ 1

La mia cucina non ha bisogno di parole. La racconto attraverso la semplicità dei miei piatti.”
Così mi confida Luca Bellanca…

Ha ambizione. C’è la voglia di esser scoperto, compreso ed apprezzato per la sua idea di cucina.
Ho trovato una cucina “umile” ma concreta, creativa ma non eccessiva. Ho intravisto la classicità “colorata” di contemporaneità. Ho percepito cura, attenzione e ricerca.

Una sorprendente realtà in quel di Lugano…

 

 

 

 

Sara Biondi

 

 

Servizio fotografico a cura di ARTISTI NATI PHOTOGRAPHY per FACTORY STYLE MAG

LUCA BELLANCA CHEF _ LUGANO _2 (2) pre dessert _ luca bellanca piccola pasticceria _ chef luca bellanca METAMORPHOSIS LUGANO_ RISTORANTE